Tutustu Ruokamatkailukilpailun arviointiraatiin! Kysyimme heiltä:
- Kuka olet, mitä teet?
- Mikä sinua erityisesti kiehtoo ruokamatkailussa?
- Mitä aiot pitää silmällä arvioidessasi?
Katso alta, mitä he vastasivat.
Kristiina Adamsson
Olen Kristiina Adamsson, ruokamatkailun lehtori, valtakunnallinen kehittäjä, asiantuntija ja Visit Finland akatemiakouluttaja, asemapaikkana Haaga-Helia ammattikorkeakoulu ja Hungry for Finland vuodesta 2012.
Ruokamatkailu on ehtymätön tuotteistuksen innoittaja. Siinä kiehtoo erityisesti mahdollisuus löytää itse, tehdä itse ja olla elävä, maistava ja tunteva osa matkailuelämystä. Ruoan voi yhdistää aivan mihin tahansa aktiviteettiin, se on siitä metka matkailun laji: skumppajoogasta viimeiselle matkalle.
Erityisosaamistani on tuotteistaminen, asiakaskokemuksen hiominen, epätavanomainen ja uusi luksus, reittien rakentelu. Olen kokenut ja utelias mysteryasioija – tarkka yksityiskohdista ja visuaalisuudestakin. Arvioinnissa kiinnitän huomiota siihen, että tuotteessa on jotain iloa tuottavaa: naurunkaretta suupieliin nostattavaa, hyviä makuja, kannattavuus huomioiden kokonaisuus on mietitty asiakasryhmälleen ja siitä osataan kertoa houkuttelevasti. Ei ole haitaksi, jos mukana uudenlaista tulokulmaa, tai alkaa ihan jännittää!
Minna Ermala
Olen Minna Ermala ja työskentelen matkailun erityissuunnittelijana Helsingin kaupungilla.
Koen itse matkoillani ruuan erittäin tärkeänä osana paikallisen kulttuurin kokemista. Etsin kohteista aina aidointa paikallista tarjontaa. Ruoka on yksi tärkeimpiä elementtejä matkalla ja loistava tapa kokea yhteisöllisyyttä. Ruokaan liittyviä elämyksiä voi jalostaa määrättömästi.
Arvostan elämyksellisiä kokonaisuuksia, joissa puhtaat, paikalliset raaka-aineet näyttelevät pääosaa makuhermojen hemmottelussa. Ruuan tausta ja alkuperä on tärkeitä tuoda esille samoin kuin ravintoketjun tekijöiden tarinat ja intohimo sekä inspiraation lähteet. Erityisruokavalioiden huomioiminen on Suomessa vahvuus, joten loistetaan siinä rohkeasti.
Taina harmoinen
Olen Taina Harmoinen, TKI-asiantuntija, vastuualueena ruokamatkailun kehittäminen, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikössä, ja Etelä-Savon elintarvikealan kehittämisyhdistys Ekoneum ry:n toiminnanjohtaja.
Sukelsin sisälle tiiviisti ruokamatkailuun vuonna 2013 aloittaessani projektipäällikkönä ammattikorkeakoulun Ruoka matkailun keskiöön – eteläsavolaisen ruokamatkailun kehittämishankkeessa. Ruokamatkailu on houkutteleva ja herkullinen mahdollisuus matkailussa, ja ruoan voi yhdistellä monenlaisiin aktiviteetteihin.
Ruokamatkailutuotteissa elämyksellisyys on asia, johon kiinnitän erityistä huomiota. Elämyksellisyyttä voi toteuttaa monella tavalla – on ihana iloisesti yllättyä.
Heli jimenez
Olen Heli Jimenez, Business Finlandin kansainvälisen markkinoinnin johtaja. Ilokseni saan tällä hetkellä vastata Suomen ruokamaakuvakampanjasta, jossa ruoasta luodaan Suomen matkailuvaltti. Työssäni yhdistyvät strateginen brändäys, luova markkinointi ja monialaiset yhteistyöt.
Ruoka, juoma ja ruokailu ovat henkilökohtaisia kokemuksia. Ne luovat muistijälkiä, maku- ja tuoksumuistoja, jotka säilyvät pitkään. Ruokamatkailu kertoo kulttuurista, ihmisistä ja alueesta uniikilla tavalla. Ruokamaakuvakampanjoinnin avulla luodaan mielikuvia ja tunteita, jotka ruokamatkailutuotteet sitten lunastavat, ja parhaassa tapauksessa ylittävät matkailijoiden odotukset.
Arvioidessani pidän silmällä, yllätys yllätys: markkinointia. Markkinoinnin avulla asiakkaat löytävät upeat suomalaiset ruokaelämykset. Kiinnitän huomiota erityisesti siihen, kuinka markkinointi tavoittaa oikeat kohderyhmät ja ohjaa asiakkaita ostopäätöksiin.
Hannu Kovala
Olen Hannu Kovala ja toimin pohjoisen Suomen johtavan tapahtumahotellin Food & Beverage managerina, eli johdan kokous-, ravintola-, tapahtuma- ja aamiaistoimintoja Radisson Blu Hotel Oulussa.
Ruokamatkailussa on tärkeää paikalliset tarinat, ihmiset ja tuotteet. Suomalaiseten tuotteiden ainutkertainen maku tulee pohjoisesta perinteestämme, luonnosta sekä ihmisistä ja on muokkautunut vuosituhansien kuluessa uniikiksi kokemukseksi, mitä todellakin on ilo esitellä myös kansainvälisesti. Ruokaan liittyy vahvasti ihmiset ja heidän tapaaminen ja vuorovaikutus, joten ruokamatkailu mahdollistaa lukemattomia aitoja ja mieleen jääviä kohtaamisia luoden jälleen uusia tarinoita.
Olen aina ollut kiinnostunut tarinoista ja niiden nivomisesta lopulliseen tuotteeseen ja kokemukseen siitä. Tulen seuraamaan tarinallistamisen merkitystä ulkonäössä, maussa ja toiminnassa, jotta kokonaisuus luo merkityksiä ja muistoja.
Mariaana nelimarkka
Olen Mariaana Nelimarkka, ruokatoimittaja ja Ruokatoimittajat ry:n puheenjohtaja. Kirjoitan ruoasta, ravintoloista, kokeista, alan kisoista – pelikenttääni on ruoka- ja juomakulttuuri laajasti tarkasteltuna. Olen kirjoittanut näistä aihepiireistä vuodesta 2008 ja vuonna 2018 minut palkittiin Vuoden ruokatoimittajana. Lukijoitani ovat pääasiallisesti ravintola-alan ihmiset, eli kirjoitan ammattilaisilta ammattilaisille muun muassa Aromiin ja Avecmediaan.
Ruoka on osa matkailua, aina. Syöminen voi olla välttämätön tankkaustauko ja jättää silti muiston, tai ruoka ja juoma voivat ohjata koko matkantekoa ja kohottaa korkealle arjen yläpuolelle. Ruoka on ehtymätön elämysten synnyttäjä. Minulla on ollut ilo nauttia fine diningia yllin kyllin, mutta myös käydä opettelemassa karjalanpiirakan tekoa ja istua rennoissa paikoissa muuallakin kuin kotikaupungissani Helsingissä. Viinitilat, tislaamot ja panimot kiinnostavat aina.
Taustani matkailualalla ja työni suomalaisen ruokakulttuurin ytimessä auttavat kiinnittämään huomiota oikeisiin asioihin. Olen kokenut arvioija, jolla on silmää detaljeille ja palvelun sujuvuudelle. Olen ollut mukana Hungry for Finland -ruokamatkailukilpailun arviointiraadissa aiemmin neljästi, lisäksi olen ollut valitsemassa muun muassa Vuoden ravintolaa, Vuoden olutravintolaa, Suomen parasta olutta ja Suomen parasta siideriä.
Katja tuomainen
Olen Katja Tuomainen, keittiömestari, yrittäjä ja Suomen kokkimaajoukkueen johtaja, ja työskentelen suomalaisen gastronomian ja ruokakulttuurin kehittämisen parissa.
Minua kiehtoo ruokamatkailussa erityisesti se, miten paikalliset raaka-aineet, identiteetti ja tarinat voivat muuttua elämyksiksi, jotka jäävät matkailijan mieleen kotimatkan jälkeenkin. Näen ruokamatkailun myös keinona nostaa suomalaisen ruoan ja tekijöiden arvostusta sekä Suomessa että kansainvälisesti.
Arvioidessani kiinnitän erityistä huomiota aitouteen, siihen miten raaka-aineet ja paikan henki tulevat esiin, sekä kokonaisuuden johdonmukaisuuteen, niin että kaikki elementit palvelevat samaa ajatusta.
Kirsi viljanen
Olen Kirsi Viljanen, erityisasiantuntija ja ruokatiimin vetäjä maa- ja metsätalousministeriön ruokaosaston markkinayksikössä, ruokamatkailun parissa tavalla tai toisella vuodesta 2012 lähtien.
Minua kiehtoo erityisesti se, miten rikas alueellinen ruokakulttuuri meillä on ja miten paljon yrityksillämme on annettavaa niin kotimaisille kuin ulkomaisille matkailijoille.
Arvioidessani kokonaisuus ratkaisee, eli asiakaslähtöisyydestä loistaviin makuihin ja tunnelmiin.