Urban&Local – Tulevaisuuden kestävä ruokaekosysteemi
Pääkaupunkiseudun lähiruoka- ja ravintola-alan TKI- ja liiketoimintaa edistävä toimijaekosysteemi
Hanke on päättynyt 12/2025.
Kuva: Camilla Bloom
Asiantuntijat apunasi
Monet yritykset hyödynsivät tilaisuuden: Tarjosimme maksutonta tukea liiketoiminnan kehittämiseen
Haaga-Helian Urban&Local-tiimi tarjosi hankkeen aikana motivoituneille, uusimaalaisille ruoka-alan yrittäjille henkilökohtaista yrityssparrausta valitsemaansa teemaan liittyen. Noin 10 tunnin sparrauspaketti oli maksuton (de minimis -tuen alainen), ja räätälöitiin yrityksen tarpeisiin.
Jatkossa räätälöityä koulutusta ja konsultointia tarjoavat Haaga-Helian kaupalliset palvelut ja mahdollisesti muut hankkeet. Tutustu mahdollisuuksiin täällä.
Hankkeen projektipäällikkönä toimi (2022–2025)
Mia Blanc
Projektiasiantuntija
+358294471760
mia.blanc(a)haaga-helia.fi
Trendikästä!
Hankkeessa tuotettiin maailmanlaajuinen ruokatrenditutkimus. Raportissa megatrendeiksi nousevat hiilineutraalit ja -negatiiviset kasvatusmenetelmät, kasviproteiinien 3D-tulostus, raaka-aineiden kokonaisvaltainen hyötykäyttäminen ja hävikin minimointi sekä kaurapohjaiset maitovaihtoehdot.
Innovatiivista, vastuullista, moninaista
Raportissa on lukuisia esimerkkejä urbaanista ja kestävästä ruokakulttuurista. Nousevia teemoja ovat esimerkiksi vastuullisuuden todentaminen sertifikaateilla tai muilla jäljitettävissä olevilla keinoilla, merilevän hyödyntäminen ruoka- ja pakkaustuotteissa sekä ultralähiruoka. Lue myös, mitä “upcycling” voi ruoantuotannossa tarkoittaa!
Urban&Local -hankkeen tavoitteena oli luoda pääkaupunkiseudun lähiruoka- ja ravintola-alan TKI- ja liiketoimintaa edistävä toimijaekosysteemi ja kehittää siihen liittyviä kokeilualustoja. Hankkeen kokeilujen painopisteinä olivat:
1) Uusien teknologioiden ja digitaalisuuden hyödyntäminen kestävän urbaanin ruoan ja siihen liittyvien palvelujen ja tuotteiden tuotannossa
2) Tulevaisuuden innovatiivisten teknologioiden ja esim. kiertotaloutta tukevien, ruokapalveluihin ja lähiruuan tuotantoon liittyvien ratkaisujen kokeileminen pääkaupunkiseudun testialustoilla yhdessä toimijoiden ja kaupunkilaisten kanssa.
Ekosysteemi
Hanke tuki alueellista ja alueiden välistä TKI-yhteistyötä.
Yhteistyössä
Hanketta koordinoi Forum Virium, ja se toteuttiin yhdessä Haaga-Helian, Metropolian, Perhon sekä Vantaan kaupungin kanssa ajalla 1.10.2022–30.9.2025.
UrbanLocal-hankkeen
Kuva: Markus Hyvärinen, Finnish Hospitality Heroes